来烟台想找夜场服务员的活儿，是不是一看到招聘信息就先盯着薪资看？怕写的 “薪资优厚” 是噱头，实际到手没多少；又听说有小费，但不知道到底能拿多少，会不会被克扣。尤其是从没干过这行的新手，心里头肯定打鼓。这些纠结啊，兔子哥太懂了，今天就给大伙好好说道说道，这些都是从在烟台 “外滩 8 号” 夜场干了四年的王哥那儿听来的，他换过三家场子，哪家薪资透明、小费给得多，门儿清得很，还带了好几个服务员的真实收入例子，保准让你心里透亮。
先看看烟台几家夜场，薪资情况差在哪
烟台生意好的夜场，服务员的薪资结构不一样，王哥整理了个表，新手可以对比看看：
| 夜场名称 | 底薪（月） | 小费范围（日） | 收入构成 | 新手平均月收入 | 旺季表现 |
|---|---|---|---|---|---|
| 外滩 8 号 | 2800 元 | 100-500 元 | 底薪 + 小费 + 全勤奖 | 6000-9000 元 | 能破万 |
| 星光大道 | 2500 元 | 80-400 元 | 底薪 + 小费 + 酒水提成 | 5000-8000 元 | 8000 左右 |
| 金沙滩会所 | 3000 元 | 150-600 元 | 底薪 + 小费 | 7000-10000 元 | 12000+ |
王哥说，金沙滩会所的小费是真高，但要求也严，“得记清楚几十种酒水的名字，上错一次扣 50 块”。外滩 8 号最适合新手，“活儿不重，老员工还愿意带，第一个月就能拿到 6000 多”。他带过的小周，刚去的时候啥也不会，“干了一个月拿了 6500，比在饭店端盘子强多了”。
真实收入到底咋算？底薪和小费咋发
问：底薪是按月发，那小费是当天结还是月底一起算？
答：大部分夜场都是当天结。王哥说，外滩 8 号是 “客人给的现金当场揣自己兜里，微信转账的话下班前吧台统一转你”，这样每天都能看到钱，“干着有劲儿”。星光大道是第二天结算前一天的小费，“说是怕算错账，其实也差不了多少”。
问：一个月下来，底薪加小费真能到 6000 以上？新手也能吗？
答：只要肯干，差不多。王哥刚去外滩 8 号的时候，第一个月赶上啤酒节，“底薪 2800，加上小费 4200，全勤奖 200，到手 7200”。但淡季可能少点，“11 月到次年 2 月，客人少，有个月我才拿了 5300”。他说新手别担心，“第二个月熟悉了流程，收入肯定比第一个月高”。
小费多少看啥？啥样的服务员能多拿小费
王哥总结了几个能多拿小费的窍门，新手记好：
- 眼里有活儿：客人杯子快空了就主动添酒，烟缸满了赶紧换，“别等客人喊，主动点客人觉得你会来事，就愿意多给”。有次小周看到客人手机快没电了，“主动递上充电宝，那桌客人临走给了 100 小费”。
- 嘴甜会聊天：别闷头干活，跟客人搭句话。“比如递酒的时候说‘这酒口感不错，您尝尝’，客人高兴了可能就多给点”。但别太啰嗦，“人家聊天呢就别插话，找合适的时机”。
- 记准客人喜好：熟客来了主动说 “还是老样子？”，“客人觉得被重视，小费少不了”。王哥手机里存着十几个熟客的喜好，“谁爱喝冰的、谁不抽烟，记下来准没错”。
- 手脚麻利：点单、上酒快，“客人等得着急肯定不乐意给小费，尤其是人多的时候，速度很重要”。
这些情况可能影响小费，新手要注意
- 搞错订单：“上错酒或者算错账，客人不高兴，别说小费了，可能还得投诉”。王哥有次把威士忌当成伏特加给客人，“幸好发现及时换了，不然那桌小费肯定泡汤”。
- 态度冷淡：“拉着脸干活，客人看了不舒服，给小费也不会多”。有个新人总不爱笑，“干了一个月，平均每天小费才 80 多，后来改了改态度，慢慢就上来了”。
- 扎堆聊天：“客人喊半天没人应，找到你的时候正跟同事聊天，这时候给小费才怪”。王哥说，上班时间就得眼里只有活儿，“聊天等下班再说”。
旺季和淡季，收入差多少？啥时候最赚钱
王哥把自己的收入记了个账，新手可以参考：
- 旺季（5-10 月）：尤其是啤酒节、国庆期间，“客人能从晚上 8 点排到 12 点，小费平均每天 300 以上，一个月下来轻松过 8000”。
- 淡季（11-4 月）：客人少，“平均每天小费 150 左右，加上底薪，一个月 5000-6000”。
问：淡季收入少，能找别的活儿补补吗？
答：可以，但别影响主业。王哥说，“淡季晚上不忙，可以白天找个兼职，比如发传单、送外卖，但别累着，不然晚上干活没精神，反而赚得少”。
给新手的几点建议
- 优先选有底薪 + 小费的夜场，“就算小费少点，底薪也能兜底，心里踏实”。
- 刚开始别嫌小费少，“多学老员工怎么干活、怎么跟客人打交道，慢慢就会了”。
- 记账看看自己每个月能拿多少，“知道啥时候小费多，就能安排好时间，多赚点”。
- 别贪小便宜，“客人落下的东西赶紧交上去，不然被发现了不光扣钱，可能还得走人”。
王哥觉得，在烟台夜场当服务员，只要肯吃苦、会来事，收入真不少，“比在工厂打工自由，赚得还多，就是熬点夜，但年轻人谁不熬夜啊”。他见过有人干了两年，“攒了钱在烟台付了首付，挺好的”。
兔子哥觉得，新手想找夜场的活儿，不妨先去外滩 8 号试试，门槛不高，收入也实在。面试的时候问问老员工平均每月能拿多少，心里有个数。反正烟台夜场多，这家不合适就换一家，总能找到适合自己的。记住，收入多少跟自己的付出挂钩，肯干的人在哪都能赚到钱。
联系我时，请一定要说是在“夜场招聘网”看到的，谢谢！
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