刚进遂宁那家小费最高的夜场 KTV 当服务员时，是不是总觉得自己像个小透明？客人多的时候忙得脚不沾地，可小费却没别人多；老员工轻松应对的场面，自己却手忙脚乱。到底咋做才能在这么多服务员里冒出头来呢？一起往下看吧！
一、把基础服务做出 “小心思”
- 端酒水的时候，别光想着赶紧送过去。可以记记客人的喜好，比如哪位客人爱喝冰啤酒，下次主动多拿两块冰；哪位客人嗓子哑，悄悄递上一包润喉糖，不用多贵，客人准能记住你。
- 清理包厢时，别一股脑把东西全收走。看到客人桌上有没喝完的半瓶酒，先问问 “这瓶酒需要帮您存起来吗”；发现有客人落下的小物件，赶紧交给领班登记，等客人来找的时候提一句 “您上次落的打火机帮您收着呢”，信任感一下子就来了。
有人可能会说，这些不都是应该做的吗？可真要做到位，并不容易。我见过不少服务员，干了半年还记不住常客的名字，更别说喜好了。把这些小事做好，就已经赢过很多人了。
二、沟通时学会 “接话茬”
- 客人聊天提到最近新开的餐厅，要是你去过，就说 “那家的招牌菜确实不错，尤其是那个鱼，您觉得怎么样”；没去过就说 “听好多客人说过，下次我也去尝尝，您觉得哪道菜最值得点”，顺着客人的话往下聊，别冷场。
- 遇到客人开玩笑，别只会傻笑。比如客人说 “你服务这么好，我要挖你去我公司”，可以笑着回 “那可不行，我们这儿的客人这么好，我舍不得走啊”，既幽默又不得罪人。
咋练这本事呢？平时多听老员工怎么跟客人聊，下班了看看本地新闻、热门话题，脑子里有东西，才能跟客人聊到一块儿去。
三、应急时 “不慌神” 还能 “补位”
- 有次包厢里客人不小心把红酒洒在了沙发上，旁边的服务员慌得直摆手，我赶紧拿湿毛巾过去，一边擦一边说 “没事没事，这沙发布料防污，擦一下就好，您别往心里去”，客人反倒不好意思了，临走时多给了不少小费。
- 看到同事忙不过来，别想着 “又不是我的活儿”。比如隔壁包厢的服务员在给客人开酒，门口又来新客人，主动过去引一下路，说 “您先跟我来，马上就有人来服务您”，同事记你的好，领班也看在眼里。
咱们来看看两种应对方式的差别：
| 情况 | 普通应对 | 脱颖而出的应对 |
|---|---|---|
| 客人洒酒 | 不知所措 | 主动处理 + 安抚客人 |
| 同事忙不过来 | 袖手旁观 | 主动补位 + 礼貌引导 |
四、记准 “时间账” 和 “人情账”
- 记准客人的到店时间，常客一般几点来，来了喜欢坐哪个包厢，提前把空调开好、灯光调到位，客人一进门就觉得 “这儿真懂我”。
- 谁帮过你，得记着还回去。比如上次小王帮你顶了个夜班，下次她有事找你帮忙，别推脱；领班教过你怎么跟难缠的客人打交道，平时多帮着做点杂事，人情往来处好了，工作也顺。
兔子哥跟你说，夜场里客人给的小费，不光看服务，更看 “眼缘”。你让客人觉得舒服、被重视，人家自然愿意多给；你让同事和领导觉得靠谱，有好事才会想着你。
我认识个服务员小李，刚来的时候笨手笨脚的，可他爱琢磨，客人咳嗽两声他都能记住下次带瓶水，现在好多客人点名叫他服务，工资比刚来的时候翻了一倍还多。所以说，别觉得自己起点低就没机会，把这些小事做好，在夜场里照样能出头。
联系我时，请一定要说是在“夜场招聘网”看到的，谢谢！
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